Sưu tập

Cách rán cá phi giòn ngon ăn một lần nhớ mãi

4,944

Cách rán cá phi giòn ngon ăn một lần nhớ mãi. Cá rô phi có thể hấp, kho, chiên hay nướng đều ngon và rất dễ làm. Nhưng mình thấy chiên là nhanh nhất, ăn kèm với nước mắm gừng chua cay, rau sống chấm cùng thì thật tuyệt.





CÁCH RÁN CÁ RÔ PHI GIÒN NGON

Cách chiên cá thơm giòn, không bị dính chảo

Cá phải tươi, để ráo sau khi rửa sạch, đậy hé vung khi chiên... là những bí quyết đơn giản để có món cá chiên thơm giòn.

Bất kỳ làm món gì, cá nấu, kho hay rán, bạn đều phải chọn mua cá còn tươi.

Để làm món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quá trình rán như bị sát, bắn dầu mỡ… thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước.

Cá chiên giòn và kh

Muốn có món cá ngon thì bạn phải lựa chọn những con cá còn tươi sống. Ảnh: N.S.

Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.

Vì dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu chỉ sâm sấp cá là được. Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại.

Lưu ý, khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong. Không được đậy khít vung vì hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy hiểm cho mặt mũi, chân tay.

Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá rán của bạn hoàn hảo cần một bát nước chấm ngon.


Cá rô phi chiên giòn và nước mắm gừng chua cay


Nguyên liệu

1 con cá rô phi vừa

2 muỗng canh bột mỳ.

Chút nước

Muối, tiêu.

Dầu chiên

Thực hiện


Cá làm sạch, lau khô. Khứa vài đường trên mình cá.

Bột mỳ pha cùng chút nước cho sền sệt cùng chút xíu muối, tiêu.

Bắc chảo dầu cho nóng, nhúng cá vào bột và cho vào chảo dầu chiên, trở 2 bề cho chín vàng đều.

Cho ra dĩa ăn kèm nước mắm gừng chua cay cùng rau và cơm.

Cách pha nước mắm gừng: Pha 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chanh, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn, chút ớt bằm.

Mách nhỏ :

- Chiên cá với lửa nhỏ cho cá được chín từ từ bên trong.

- Khi làm nước mắm nên quậy cho tan đường và nước sau đó cho nước mắm vào. Tiếp đó hãy cho chanh và tỏi/gừng, ớt như thế ớt tỏi sẽ nổi lên trên trông đẹp hơn.


Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan

Với công thức này bạn sẽ có món cá chiên ngon tuyệt cú, ăn hoài không ngán.

Nguyên liệu (4 phần ăn):

500g cá: cá chim, cá điêu hồng, cá rô phi
Dầu ăn
1/4 chén dầu mè
150 g gừng
75 g tỏi

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 1

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch cá

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 2

Cá rửa sạch mổ bụng bỏ ruột rồi đánh qua vảy, lấy chanh chà xát qua bề mặt của cá để khử mùi tanh, sau đó dùng dao sắc khía đều trên thân cá

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 3

Tiếp sau đó cho muối tinh vào những đường khía trên thân cá, dùng tay xoa đều muối khắp thân cá (dùng lượng muối vừa phải)

Bước 2: Chiên cá

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 4

Bắc chảo sâu lòng lên bếp cho ngập dầu ăn, chờ dầu sôi thả cá vào chiên vàng 2 mặt

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 5

Sau khi cá chín gắp riêng ra đĩa

Bước 3: Chế biến và chiên gừng, tỏi

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 6

Gừng thái lát mỏng rồi tiếp tục thái hình que diêm, tỏi giã và băm nhỏ

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 7

Dùng một chảo sâu lòng khác cho dầu sôi đều rồi thả gừng đã thái mỏng vào

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 8

Tiếp theo đó là tỏi, chiên đều cho đến khi gừng và tỏi dần săn lại và chuyển sang màu nâu vàng là được

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 9

Sau khi gừng và tỏi đã chiên xong bỏ ra cho ráo dầu ăn

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan - 10

Giờ thì bạn có thể trang trí lên mình cá như thế này. Món cá chiên ăn rất giòn và thơm, bạn đừng quên pha nước mắm ớt, chanh, tỏi, gừng để chấm cùng nhé. Mùa hè có thể ăn cùng rau sống hay nem cuốn đều ngon.



Cá rán giòn xào chua ngọt thật ngon

Phi lê cá được bọc bên ngoài một lớp bột mỏng, rán giòn xào chua ngọt với ớt chuông, dùng làm món mặn ăn với cơm đơn giản và lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 400g cá phi lê, có thể dùng cá ba sa hay cá rô phi
- 1/2 quả ớt chuông màu xanh
- 1/2 quả ớt chuông màu vàng
- 2 thìa canh bột năng
- Nửa củ hành tây, vài nhánh hành lá
- Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dấm, dầu hào

Cách làm:

1-956385-1374336998_500x0.jpg

Bước 1:

- Phi lê cá rửa sạch, lau khô, cắt cá thành quân cờ vừa ăn, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng.

2-923784-1374336998_500x0.jpg

Bước 2:

- Ớt chuông vàng, xanh rửa sạch, cắt thành từng lát vừa ăn.

- Hành tây, tước bỏ vỏ khô bên ngoài, bổ múi cau.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

3-517780-1374336999_500x0.jpg

Bước 3:

- Lăn cá qua bát bột năng, dùng tay thoa cho bột năng bám đều vào cá, sau đó phủi bỏ những lớp bột năng còn thừa. Dùng bột năng cá sẽ giữ được độ dòn lâu hơn những loại bột khác.

4-452049-1374336999_500x0.jpg

Bước 4:

- Dùng nồi nhỏ, rán cá vàng đều, vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn.

5-417363-1374336999_500x0.jpg

Bước 5:

- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi tỏi thơm, thêm hành tây vào xào chín.

6-224474-1374336999_500x0.jpg

Bước 6:

- Cho ớt chuông vào xào cùng, thêm một ít muối, dầu hào, xào khoảng 3 phút.

7-850633-1374336999_500x0.jpg

Bước 7:

- Cho tiếp cá đã rán giòn vào, xào khoảng 5 - 7 phút, nêm vào một ít dấm và gia vị lại cho vừa ăn. Nếu muốn ăn nhiều nước sền sệt hơn bạn có thể châm vào nồi cá một ít nước lọc, đun sôi sau đó cho cá vào đun cùng.

8-460403-1374336999_500x0.jpg

Bước 8:

- Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.






Cá rô phi nấu canh chua
Cá rô phi nấu riêu
Các món ngon từ cá Rô Phi tuyệt ngon mà chế biến đơn giản .
Cá rô phi hấp hành gừng
Cá rô phi tẩm bột chiên xù
Cá rô phi nấu khế
Cá rô phi chiên giòn hấp dẫn
Cách làm ruốc cá rô phi ăn không biết chán
Cá rô phi hun khói ngâm dầu




(ST)

Cùng like và chia sẻ nhé "Chị Em"!

Hỏi đáp chủ đề: Cách rán cá phi giòn ngon ăn một lần nhớ mãi

Gửi câu hỏi:

Top 10 câu hỏi được quan tâm nhất

Bộ sưu tập: Cách rán cá phi giòn ngon ăn một lần nhớ mãi

Bạn hãy lưu toàn bộ bài wiki về Cách rán cá phi giòn ngon ăn một lần nhớ mãi vào Kho nội dung wiki của bạn để tra cứu, sử dụng về sau trên điện thoại di động. Click vào đây!
Click để xem thêm
Tin tức HOT nhất trong ngày