Sưu tập

Cách làm mứt bí

31

Cách làm mứt bí thơm ngon đơn giản cho ngày tết

 

Mứt bí

Mứt bí là loại mứt duy nhất được dùng nhiều khi làm các loại bánh. Bánh trung thu nhé, bánh pía nữa nhé.  Trong khi các loại mứt khác thì không được “ưu ái” đến như vậy.  Bởi vậy cho nên, danh sách các loại mứt phải “ưu tiên” mứt bí lên hàng đầu.  Ít ra thì món này nếu có thừa thì gói kín cất đi để làm bánh vào lúc khác được.

Công thức:

Nguyên liệu:

- Bí đao

- Đường

- Muối

- Nước hoa bưởi

- Phèn chua

- Vôi khô

 

 

Cách làm:

Bí chọn quả già.

 

Ở Nhật không có bí dài như ở nhà nên rùa dùng “con lợn con” này.  Cũng tạm được.  Miếng bí sau khi gọt vỏ, bỏ ruột có 3 phần: phần vỏ ngoài, hơi có điểm sợi gân xanh; phần giữa ngon nhất, đủ độ cứng, đủ độ giòn, đủ độ trắng; phần sát ruột thì hơi xốp và mềm.  Do vậy tùy theo nguyên liệu, cố gắng dùng phần giữa.  Dùng bí đao thì nên gọt sạch vỏ xanh ở ngoài.

Do bí không dễ mua nên rùa tận dụng hết cả những phần dùng được, bao gồm ph

Do bí không dễ mua nên rùa tận dụng hết cả những phần dùng được, bao gồm phần sát phía ngoài vỏ, trông miếng bí sẽ không trắng, nhưng vẫn đẹp mắt, vì nó tự nhiên. Cắt bí thành từng sợi dài 5-7cm, đường kính bằng chiếc đũa.

Chuẩn bị 5L nước và khoảng 20g vôi khô (chưa tôi).  Vôi có thể hỏi “xin” hoặc mua ở các cửa hàng bán nguyên vật liệu, hoặc chạy ra chợ, ở góc phố có bà bán trầu không, nhổ cho bà vài sợi tóc sâu rồi xin thể nào chẳng được  :P

Tôi vôi: Cho cục vôi vào chiếc chén, đổ nước vào, để khoảng 10-15′, vôi sẽ được “tôi” xong, mềm và có màu trắng đục.

 

Đổ nước vôi vào nồi nước 5L.  Cho bí vào ngâm vài giờ  (3-4h)

Trong khi ngâm bí, chuẩn bị phèn chua.  Đây là cục phèn chua có thể mua được ở hàng khô:

 

Lấy dao chặt một cục phèn nhỏ, khoảng 15g, dùng chày cối giã mịn.

Sau vài giờ, vớt bí ra khỏi nước vôi.  Rửa lại bằng nước lạnh vài lần cho sạch.

Dùng một chiếc nồi lớn, đổ 4-5 L nước, cho phèn chua đã giã mịn, đun sôi nước.  Cho bí vào, tắt bếp, đậy nắp vung.

Khi bí “trong”, vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.

So sánh miếng bí trước và sau khi chần nước sôi.

Để thật ráo nước.  Cho lên cân.

Mỗi 1kg bí thì cần 750g đường trắng và 10ml nước cất hoa bưởi.  Trộn đều, để qua đêm hoặc 8h.

Sau khi ngâm đường, chắt nước đường vào chảo, nấu sôi, hạ lửa trung bình đun cho nước đường sánh lại.  Cho bí vào xào chung.

Đảo đều tay, mỗi tay cầm 1 đôi đũa xới đều cho bí khỏi nát.

Bí sẽ dần ráo đường, khô trắng lại.  Khi bí khô hẳn, trút ra rá, tãi đều cho nguội hẳn rồi cất vào lọ kín.

(St)

 

 

Hỏi đáp chủ đề: Cách làm mứt bí

Gửi câu hỏi:

thankhanh935116: làm không có thành : khóc. cuối cùng đổ đi hết

Trả lời câu hỏi trên:
comay 04:38 25/01/2014

:(( chia buồn với bạn, mình làm vẫn được mà

thankhanh935116: em làm như trên nhưng sao khi đảo bí nó cứ vàng ượt ra và dẻo. không khô được, không lên áo đường. Hay tại do em ướp đường nâu quá?

Trả lời câu hỏi trên:
An_nick 04:32 25/01/2014

màu vàng chắc do đường ko trắng thôi

comay 04:32 25/01/2014

Mình nghĩ do ngâm nước vôi trong hoặc nước vôi trong sử dụng không ổn đó bạn

Thanh Tam: Ko hieu

Trả lời câu hỏi trên:

phạmkhánhhưng: lam mưt bi không co nươc hao bươi thi co the thay băng nươi gi duc?

Trả lời câu hỏi trên:
An_nick 13:14 04/03/2013

Bạn có thể mua nước hoa bưởi mà :)

Huê phùng thị 13:14 04/03/2013

Thay bằng vani

nguyễn thị hà: khi nào được trả lời câu hỏi của hà . Xin cảm ơn

Trả lời câu hỏi trên:
Nhung 18:05 02/02/2013

Bạn hỏi khoai ghê, mình làm nhưng chả bao giờ để ý thời gian là bao lâu.

nguyễn thị hà: thời gian làm mứt bí đao trên bếp ga ( 2kg bí thành phẩm trong bao lâu)xin cảm ơn

Trả lời câu hỏi trên:
Hoài 17:59 02/02/2013

Lâu phết đấy bạn ạ. Mình thấy thời gian đun trên bếp mất thời gian mà rất dễ bị hỏng ở khâu này, hic.

Tin tức HOT nhất trong ngày