Sưu tập

Cách làm mousse chocolate hấp dẫn

379

Loại mousse này mềm, xốp và nhẹ nhàng, bông bông cùng với vị chocolate vừa ngọt vừa hơi đắng. Bạn có thể ăn kết hợp với kem trứng thơm lừng và kem sữa tươi béo ngậy tạo nên một món tráng miệng thật tuyệt vời cho ngày thứ bảy.

Nguyên liệu:

12 lòng đỏ trứng gà

250g đường

100ml nước

200g chocolate

250ml kem sữa tươi

Cách làm:

Bạn cho 12 lòng đỏ trứng vào một tô sạch.

Đánh trứng lên thật đều đến khi trứng chuyển sang màu nhạt.

Đun đường với nước đến khi đường sệt lại như sirô.

Từ từ rót đường vào hỗn hợp trứng.

Đánh trứng lên thật bông đến khi trứng đặc sệt, màu sáng và dính.

Chocolate bẻ nhỏ, đun cách thuỷ hoặc cho vào lò vi sóng đun chảy rồi đổ vào trứng.

Khuấy trứng và chocolate cho thật đều tay.

Khi chocolate bắt đầu nguội, hỗn hợp sẽ dẻo và hơi khó trộn vì thế bạn hãy tranh thủ trộn đều thật nhanh.

Kem sữa tươi đánh bông cứng, cho 1/3 vào cùng chocolate và trộn đều.

Sau khi trộn, hỗn hợp sẽ trở nên mềm và mượt như thế này.

Cho phần kem sữa tươi còn lại vào và trộn cho đều.

Xúc ra cốc, để lạnh và dọn ăn cùng trái cây tươi hay kem sữa.

Rất nhẹ nhàng và thơm ngon

Có thể cho vào túi bắt bông và bắt xoắn ốc vào cốc

Thơm và béo ngậy mùi chocolate

Loại mousse này mềm, xốp và nhẹ nhàng, bông bông cùng với vị chocolate vừa ngọt vừa hơi đắng.

Bạn có thể ăn kết hợp với kem trứng thơm lừng và kem sữa tươi béo ngậy tạo nên một món tráng miệng thật tuyệt vời cho ngày thứ bảy.

Nguyên liệu:

12 lòng đỏ trứng gà

250g đường

100ml nước

200g chocolate

250ml kem sữa tươi
Cách làm:
 

Bạn cho 12 lòng đỏ trứng vào một tô sạch.
Đánh trứng lên thật đều đến khi trứng chuyển sang màu nhạt.
Đun đường với nước đến khi đường sệt lại như sirô.
Từ từ rót đường vào hỗn hợp trứng.
Đánh trứng lên thật bông đến khi trứng đặc sệt, màu sáng và dính.
Chocolate bẻ nhỏ, đun cách thuỷ hoặc cho vào lò vi sóng đun chảy rồi đổ vào trứng.
Khuấy trứng và chocolate cho thật đều tay.
Khi chocolate bắt đầu nguội, hỗn hợp sẽ dẻo và hơi khó trộn vì thế bạn hãy tranh thủ trộn đều thật nhanh.
Kem sữa tươi đánh bông cứng, cho 1/3 vào cùng chocolate và trộn đều.
Sau khi trộn, hỗn hợp sẽ trở nên mềm và mượt như thế này.
Cho phần kem sữa tươi còn lại vào và trộn cho đều.
Xúc ra cốc, để lạnh và dọn ăn cùng trái cây tươi hay kem sữa.
Rất nhẹ nhàng và thơm ngon
Có thể cho vào túi bắt bông và bắt xoắn ốc vào cốc
Thơm và béo ngậy mùi chocolate

Món tráng miệng thật tuyệt vời cho cả nhà

                    Chúc các bạn được ngon miệng!

Mousse socola rất bổ dưỡng, vị socola thơm thơm ngầy ngậy rất quyến rũ. Mousse socola sẽ thực sự “thu phục” bọn trẻ đấy.

Thành phần
- 80ml sữa

- 1 thanh socola đắng 250g

- 3 thìa đường

- 1/8 thìa muối

- 2 lòng đỏ trứng

- 4 lòng trắng trứng

- 1 chén heavy cream

Cách làm


- Cho socola vào đun cách thủy cho tan chảy hết rồi nhấc xuống

- Cho sữa và đường vào nồi đun nóng gần sôi, nguấy cho tan hết đường rồi tắt bếp.

- Trong lúc đun sữa bạn dùng dĩa hoặc đũa đánh lòng đỏ tan trứng. Từ từ rót sữa nóng vào, vừa rót sữa vừa đánh cho đến khi hỗn hợp quánh lại và bám vào thìa.

- Lưu ý bạn nên cho một lượng nhỏ sữa vào trước để đền phòng lòng đỏ trứng chín quá nhanh, hỗn hợp dễ vón cục.

- Cho tiếp socola chảy vào hỗn hợp, đánh đều.

- Lấy một cái âu khác cho lòng trắng trứng và một ít muối vào, đánh đến khi lòng trắng trứng bông nổi lên. Cho 1/3 chỗ lòng trắng này vào hỗn hợp sữa trứng, trộn đều, sau đó dùng thìa vét nốt chỗ lòng trắng còn lại vào.

- Cho kem heavy cream vào âu, đánh cho kem nổi bông. Cho 1/3 chỗ kem này vào hỗn hợp, trộn đều. Sau đó cho nốt chỗ kem còn lại vào, trộn đều lần nữa bằng thìa.

- Chia kem này ra làm 6 cốc, đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ

- Lấy mousse ra dùng lạnh rất ngon và mát.


Chúng mình dùng ngay những quả dâu tây để trang trí bánh nha! Không mới nhưng đảm bảo vẫn đẹp mắt đó.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Hình ảnh
tại đây)
- Dâu tây
- Giấy dầu

[/font">

Đến phần hành động này: >:D<


Hình ảnh
Bước 1:[font=Times New Roman]

- Chúng mình rửa sạch dâu tây rồi cắt đôi như hình bên nè.



Hình ảnh
Bước 2:
Hình ảnh
Bước 3:[font=Times New Roman]

- Mình quét một lớp mousse chocolate trắng phủ lên trên sao cho ngập phần dâu tây luôn nha!



Hình ảnh

Bước 4:

- Phủ thêm lớp mousse chocolate đen lên trên nữa nè.
- Độ dày của mousse chocolate bằng đúng độ dày của cốt bánh nhé, như vậy sẽ tạo sự cân đối cho chiếc bánh của mình đấy.


Xếp thêm một hàng dâu tây trên mặt bánh để trang trí nha!


Hình ảnhBánh mousse trang trí với dâu tây thế này vừa đẹp mắt mà lại không khó nhỉ?
Hình ảnh

Khi ăn, từng lớp bánh và mousse hòa quyện với nhau ngon phải biết.


Hình ảnh

Để dâu được bóng đẹp, các bạn có thể quét một lớp gelatin lên toàn bộ bề mặt quả nhé!


Hình ảnh

Chocolate & Strawberry mousse

Trước khi ra được cái món ở trong hình ở trên này thì mình đã bị thất bại 2 lần :”> Lần thứ nhất hỏng do đánh kem tươi quá kĩ thành ra lúc trộn kem với dâu tây thì bị tách nước luôn. Hôm đấy vì là lần đầu tiên nên mình còn chẳng hiểu tại sao mà tự nhiên kem nó đang mịn màng bỗng thành ra lổn nhổn, về sau tra trên mạng mới biết đấy gọi là kem bị tách nước (hơi bị tiếc là không chụp ảnh lại :d ).

Lần thứ hai kem đánh thì ổn nhưng lại gặp vấn đề lúc làm hỗn hợp chocolate. Theo một công thức mình học được ở trên mạng thì phần chocolate sẽ gồm sữa tươi, kem tươi, trứng, đường và chocolate. Đầu tiên là đun nóng sữa, kem tươi và đường, rồi đổ từ từ vào lòng đỏ trứng đã đánh tan, tiếp theo cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều. Cuối cùng cho chocolate thái vụn vào khuấy cho tan. Tuy nhiên mình làm theo cách này thì thấy có 2 vấn đề không ổn (có lẽ là do mình chưa quen nên làm chậm, chứ không hẳn là tại công thức không đúng).

Một là sữa sau khi cho vào trộn với trứng thì đã nguội bớt rồi, cho nên khi cho gelatin nguyên lá vào thì gelatin khó mà tan đều và tan hết được. Hậu quả của việc này là sẽ có một vài miếng gelatin còn sót lại trong hỗn hợp sữa trứng, lúc ăn có khi sẽ ăn thấy miếng gelatin này, kiểu hơi giống miếng thịt mỡ :-s

Hai là nếu cho chocolate thái vụn vào cuối cùng, hỗn hợp kem trứng lúc này chỉ âm ấm thôi, thì chocolate cũng khó tan hết. Cho nên có thể sẽ còn vụn chocolate trong hỗn hợp cuối cùng và làm cho hỗn hợp thiếu mịn màng.

Để khắc phục hai vấn đề này thì mình làm cho cả gelatin lẫn chococolate tan ra trước, rồi mới trộn với kem sữa trứng theo thứ tự trên. Cụ thể là gelatin ngâm nở rồi chưng cách thủy cho tan. Kem tươi & sữa đun nóng, đổ vào trứng đánh đều rồi cho gelatin này vào trộn cùng. Chocolate cũng chưng cách thủy cho tan chảy hết rồi trộn với kem trứng ở trên. Làm như thế này thì đảm bảo là hỗn hợp chocolate sau khi trộn với kem, trứng sữa sẽ rất mượt và mịn, gelatin cũng tan đều và trộn đều trong hỗn hợp nữa :-)

Chocolate & Strawberry Mousse

Còn một tiết mục nho nhỏ cuối cùng là khi gỡ bánh ra khỏi khuôn. Như ở ảnh trên thì mình dùng mousse ring là loại khuôn tròn bằng kim loại, không có đáy, khi làm thì đặt nó trên một cái đĩa phẳng, đợi mousse đông thành bánh thì gỡ khuôn ra. Cách làm đại loại là sau khi mousse đã đông rồi thì lấy ra khỏi tủ lạnh, để ngoài trời khoảng tầm 5-10 phút cho mousse bớt dính vào khuôn, rồi lách con dao vào chạy vòng quanh thành trong của khuôn là có thể rút khuôn ra rất ngon lành. Tuy nhiên, có một chuyện củ chuối là cả nhà cả cửa (của mình) chỉ có duy nhất 1 con dao để thái… tất cả các thứ (chủ yếu là thịt) :-| Và lưỡi con dao này khá dày, cho nên kết quả là nó đã làm bánh sứt mẻ kha khá như các bạn có thể thấy trong hình :”> Vì vậy nên các bạn làm thì cố gắng tìm con dao nào lưỡi nhọn và mảnh nhé, róc khuôn cho đẹp. Hoặc có một cách khác hay hơn là dùng giấy bóng kính (loại để bó hoa ấy), bọc vòng quanh bên trong thành khuôn rồi đổ mousse vào. Khi mousse đông lại, rút khuôn ra mình sẽ có một cái bánh có bọc giấy bóng kính, rất là đẹp và lịch sự nữa ;-)

Cuối cùng, dưới đây là công thức cụ thể cho món mousse chocolate & dâu tây. Về mùi vị mình thấy ổn, dâu tây thơm và chua nhẹ làm cho chocolate bớt ngấy và ngọt hơn, nói chung là một sự kết hợp hoàn hảo :-) Ngoài dâu tây mình nghĩ có thể thay bằng xoài chanh leo, hoặc đào chắc cũng ngon :-)

Chúc cả nhà thành công với món mousse nhé ;-)

Nguyên liệu

Choco mousse - Ingre

1. Phần Chocolate Mousse

  • 80gram chocolate đen & 10ml sữa tươi (để làm chocolate chảy)
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 30ml kem tươi (whipping cream) (để trộn với hỗn hợp chocolate)
  • 20ml sữa tươi
  • 1/8 thìa cafe muối
  • 10 gram đường
  • 2 lá gelatin (1 lá = 2gram)
  • 125ml kem tươi (whipping cream) (để đánh bông)

2. Phần Mousse dâu tây

  • 200 gram dâu tây
  • 3 lá gelatin (1 lá = 2gram)
  • 125ml kem tươi (whipping cream)
  • 5ml nước cốt chanh
  • 40 gram đường

Lưu ý: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ chua/ngọt của dâu và chocolate & khẩu vị nữa. Các bạn có thể nếm lại trước khi trộn hỗn hợp dâu/ chocolate với kem tươi. Một chú ý nhỏ nữa là mousse để lạnh ăn sẽ bớt ngọt hơn lúc ở nhiệt độ thường nhé :-)

Chocolate & Strawberry mousse

Cách làm

1. Phần chocolate mousse

Choco mousse 1

1. Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh trước 15 phút cho mềm

2. Đun sôi một bát nước trong nồi. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Cho vào bát con với 10ml sữa tươi. Để bát chocolate vào trong nồi nước sôi. Nhờ hơi nước nóng trong nồi mà chocolate sẽ mềm và chảy ra, dùng thìa hoặc nĩa đánh đều cho chocolate tan hết. Nếu có lò vi sóng thì các bạn cho chocolate vào quay khoảng 30s là xong, nhưng lưu ý là khoảng 10 – 15s phải lấy ra trộn đều 1 lần, tránh để chocolate bị cháy.

Choco mousse 1a

3. Gelatine sau khi đã ngâm nở, chắt gần hết nước trong bát, để lại khoảng 1 thìa con nước. Cho Gelatin vào lò vi sóng, quay khoảng 15-20 giây rồi dùng thìa hoặc đũa quấy đều đến khi Gelatin tan hết. Hoặc có thể dùng cách tương tự với chocolate là sử dụng hơi nóng của nước sôi để làm gelatin tan chảy.

4. Đun 20ml sữa tươi còn lại với 30ml kem tươi, đường, muối ở lửa vừa. Khuấy cho đường tan hết. Đợi hỗn hợp mấp mé sôi thì bắc xuống.

Choco mousse 2

5. Lấy phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun vào lòng đỏ trứng. Vừa đổ vừa đánh đều.

Lưu ý: sữa quá nóng đổ vào trứng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, cho nên tốt nhất là đun sữa đến khi sữa chuẩn bị sôi thì bắc xuống, và đổ từ từ từng chút một vào trứng.

6. Cho Gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều.
7. Đổ hỗn hợp sữa trứng này vào chocolate đã đun chảy. Nhẹ nhàng khuấy đều sẽ có một hỗn hợp chocolate sữa trứng bóng mượt. Để nguội.

8. Cho bát đánh kem, cây đánh kem & 125ml kem tươi vào tủ đá (làm cách này đánh kem bông sẽ nhanh và dễ hơn). Sau 10 phút lấy ra, đánh kem tươi đến bông mềm.

Choco mousse 3

Choco mousse 4

9. Dùng spatula hoặc thìa nhẹ nhàng trộn hỗn hợp chocolate sữa trứng (đã nguội) với kem tươi đánh bông. Hỗn hợp cuối cùng sẽ hơi loãng và sệt như bột quấy cho em bé.

Choco mousse 5

10. Chia hỗn hợp này vào khuôn hoặc cốc.

11. Để vào tủ đá tầm 15-20 phút cho hỗn hợp se mặt.

2. Phần Mousse dâu tây

1. Ngâm 3 lá gelatin vào nước lạnh trước 15 phút.

Choco mousse 6

2. Dâu rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ. Trộn đều dâu với 40gram đường và 1 teaspoon nước cốt chanh. Mang đi xay đến khi có hỗn hợp nhuyễn mịn.

3. Đổ hỗn hợp dâu vừa xay vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

4. Tắt bếp. Vắt 3 lá gelatin (đã ngâm nở) cho ráo nước. Bỏ vào nồi và khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Để nguội.

Choco mousse 7

5. Chuẩn bị kem tươi giống như làm chocolate mousse.

6. Trộn hỗn hợp dâu (đã nguội) với kem tươi.

Choco mousse 8

7. Sau khi lớp mousse đã se mặt thì đổ mousse dâu tây lên trên. Và mình sẽ có những cốc mousse 2 màu rất là xinh như thế kia ;;)

Mousse để tủ lạnh tầm 4 tiếng là có thể ăn được.

Chocolate & Strawberry mousse

Về phần trang trí thì có rất nhiều cách, chẳng hạn với dạng khuôn rời và trông như 1 cái bánh con thì mình có thể cắt dâu tây thành lát mỏng rồi xếp lên, như thế này:

Choco mousse 9

Còn mousse đựng trong cốc thì mình đợi mousse se mặt thì cắt một ít dâu tây thành miếng nhỏ như hạt lựu rồi đổ lên trên mặt cốc, trông sẽ rất là “fresh & pure” ;-) Hoặc các bạn có thể làm thêm 1 lớp mứt dâu rồi đổ lên trên lớp mousse dâu ăn chắc cũng rất hay ;-)

Ai có thể từ chối một cốc mousse mát lịm người, ngọt ngào và thơm phức như thế này nhỉ :-)

Chocolate & Strawberry mousse

Cách làm bánh mousse hawaii mát lịm, không bị ngán

Cách làm bánh Nhật Bản khiến bạn mê mẩn

Cách làm bánh nếp xào ớt của người Hàn Quốc

Cách làm thính gạo đảm bảo an toàn

Cách làm nước gạo rang, thức uống bổ dưỡng cho cơ thể

Cách làm nước cốt dừa, bí quyết không thể thiếu trong các món ăn

Tự làm túi xách đơn giản tiện lợi

Cách làm các món nhậu bình dân hấp dẫn không thể bỏ qua

Cách làm các loại sinh tố hoa quả cực tốt cho cơ thể

Chăm sóc móng tay đơn giản hiệu quả

Cách làm các loại bánh từ bột mì vừa ngon vừa bắt mắt

Cách làm các loại bánh ngon hấp dẫn cả nhà

Cách làm muối ớt ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cách làm tinh dầu gừng tuyệt đối an toàn

Những kiểu tóc bới dự tiệc đơn giản khiến bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đẹp

Những kiểu tóc đi dự tiệc không bao giờ lỗi mốt

Cách xào măng tây theo nhiều công thức khác nhau

Cách nhuộm tóc tự nhiên vừa an toàn lại tiết kiệm mà vẫn cực đẹp

Cách làm kem phủ bánh gato theo công thức cực chuẩn

Cách muối cà xổi ngon trong tích tắc

Cách làm cua rang muối ớt ngon ngây ngất

Những kiểu tóc búi Hàn Quốc dễ thương giúp bạn đẹp hơn bao giờ hết

Cách làm tinh dầu cam an toàn

Những kiểu tóc búi cao dự tiệc giúp bạn nổi bần bật giữa đám đông

Cách làm tinh dầu hoa hồng an toàn, thoải mái dưỡng da

(ST).


Cùng like và chia sẻ nhé "Chị Em"!

Hỏi đáp chủ đề: Cách làm mousse chocolate hấp dẫn

Gửi câu hỏi:

Bộ sưu tập: Cách làm mousse chocolate hấp dẫn

Bạn hãy lưu toàn bộ bài wiki về Cách làm mousse chocolate hấp dẫn vào Kho nội dung wiki của bạn để tra cứu, sử dụng về sau trên điện thoại di động. Click vào đây!
Click để xem thêm
Tin tức HOT nhất trong ngày